Poukisa Pan alyaj Titàn mwen toujou bwa
Pandan ke chodyè alyaj Titàn atire konsomatè yo ak reklamasyon pou yo te "ki lejè, dirab," "an sante, ak kouche," anpil moun aktyèlman rankontre "dilèm nan rete soude" nan itilize chodyè: ze fri vire nan grenpe ze, brase - vyann fri nan yon griye. Sa a "ideyal - diferans reyalite" tij soti nan dezekilib ki genyen ant pwopriyete fizik alyaj Titàn a ak senaryo pou kwit manje.
Titàn alyaj "anti - enpèfeksyon baton"
Pandan ke estabilite chimik alyaj Titàn la ofri avantaj tankou rezistans korozyon ak rezistans nan kouch koule, li tou rezilta nan natirèl anti - pwopriyete baton yo ke yo te byen lwen pi ba pase sa yo ki nan tradisyonèl ki pa - baton oswa jete fè. Pwoblèm nan debaz manti nan limit yo doub nan enèji sifas ak konduktiviti tèmik.
Enèji sifas twòp
Kle nan anti - pwopriyete baton manti nan enèji nan sifas nan chodyè a (kapasite a nan yon likid gaye sou yon sifas solid). Penti tflon gen anpil enèji sifas ki ba (apeprè 18-22 mn/m), fè li difisil pou molekil manje yo konfòme yo. Sepandan, enèji nan sifas nan alyaj Titàn se kòm yon wo 35-40 mn/m, apwoche sa yo ki an asye pur (40-50 mn/m). Sa vle di ke lwil ak molekil manje yo gen plis chans pou yo fòme yon kouch adezyon ki estab sou sifas alyaj Titàn lan. Sa a siyifikativman ogmante risk pou yo rete soude, espesyalman lè pwoteyin denature (tankou lè ze fri) oswa lanmidon jelatinize (tankou lè yo fè diri fri) nan tanperati ki wo.
Inegal konduktivite tèmik
Pandan ke konduktiviti tèmik nan alyaj Titàn (apeprè 21.9 W/m · K) se pi bon pase sa yo ki an asye pur (15 W/m · K), li se siyifikativman pi ba pase sa yo ki an aliminyòm (237 W/m · K) oswa kwiv (401 W/m · K). Si baz la chodyè se inegal nan epesè (egzanp, pi epè nan sant la ak mens nan bor yo), oswa si li se chofe sou chalè segondè, tanperati a ka twò wo (plis pase 200 degre), sa ki lakòz pwoteyin yo ak idrat kabòn nan manje a rapidman karamelize, fòme yon kouch difisil, aderan. Pou egzanp, si chalè a pa byen kontwole lè tranch fri, ji yo soti nan vyann lan pral imedyatman solidifye lè yo antre an kontak ak baz la chodyè cho, vin byen sere estokaj nan chodyè a.
Itilizasyon
Menm si se yon chodyè alyaj Titàn te fè nan menm materyèl la, abitid l 'diferan ka siyifikativman afekte degre nan rete soude. Twa move konsepsyon komen sa yo se "faktè envizib" ki agrave rete soude.
Tretman apwopriye pre -: fim nan lwil pa te fòme yon "kouch pwoteksyon"
Titàn alyaj woks manke yon kouch chimik epi mande pou yon "kondisyone" pwosesis yo fòme yon fim lwil natirèl yo anpeche rete soude. Si ou chofe yon wok frèt dirèkteman ak lwil oliv, oswa si ou itilize lwil oliv twò piti (pa ase yo kouvri anba a nan wok la), lwil la ap rapidman dekonpoze akòz tanperati a segondè (bese pwen an lafimen), anpeche fòmasyon nan yon fim lwil kontinyèl. Etap ki kòrèk yo se:
WOK PRE - Tretman: Anvan ou itilize yon nouvo wok la pou premye fwa, netwaye li ak dlo cho ak savon plat, siye li sèk, ak Lè sa a, ajoute lwil pou kwit manje. Chalè sou chalè ki ba jouk fimen. Fèmen chalè a epi kite l fre. Repete 2-3 fwa.
Itilizasyon chak jou: Chofe wok la ak lwil frèt (chofe wok la sou mwayen - ki ba chalè pou 1-2 minit anvan ou ajoute lwil la). Asire lwil la kouvri anba a nan wok la ak dousman souke li gaye li respire.
Soti - nan - Kontwòl chofaj: tanperati ki wo ka lakòz "carbonization manje"
Titàn alyaj woks yo se chalè - rezistan (jiska 400 degre oswa pi wo), men tanperati a kritik nan ki manje kole nan wok la se pi ba. Lè tanperati anba wok la depase 180 degre, pwoteyin kòmanse denature ak coagulate; Pi wo pase 220 degre, lanmidon ak sik byen vit karamelize. Erè komen yo enkli:
Chofe yon wok vid pou twò lontan: sèk - Scalding wok la jiskaske li vin wouj (plis pase 300 degre), sa ki lakòz engredyan bwa imedyatman;
Brase - fri sou chalè segondè: echèk nan diminye chalè a mwayen oswa ki ba, espesyalman lè manje fri ki fasil boule (tankou pwason ak tofou), ka mennen nan surchof lokalize.
Solisyon: Sèvi ak yon tèmomèt enfrawouj pou kontwole tanperati anba wok la (160 - 180 degre pou ze fri, 180-200 degre pou brase-fri vyann), oswa obsève modèl yo lwil oliv: kalm (alantou 120 degre), yon ti kras k ap deplase (alantou 150 degre), oswa dans (alantou 180 degre).
Echwe pou pou baskile manje nan move lè
Se pi long la manje a chofe, pi fò a li suiv wok la. Si w baskile manje a san pèdi tan (tankou brase yon omlèt anvan li nan mete) oswa souvan ranvèrsan (ki deranje konsistans nan fim nan lwil) ka irite rete soude. Pou egzanp, ranvèrsan pwason twò bonè ka lakòz po a chire anvan li konplètman rkul, rete soude nan pati anba a nan wok la. Operasyon kòrèk:
Rete tann pou "siyal la lage": Lè manje fri, obsève si wi ou non bor yo se yon ti kras rkrokviye (tankou lè se yon ze solidifye) oswa yon fim transparan nan lwil parèt sou sifas la (tankou lè fri yon tranch). Dousman pouse ak yon spatul silicone lage manje a.
Redwi frekans ranvèrsan: Lè fri manje delika (tankou tofou ak pwason), baskile chak bò sèlman yon fwa pou fè pou evite manyen repete.
Design istansil
Pwoblèm nan rete soude ak kèk istansil alyaj Titàn tij soti nan defo konsepsyon, pa soti nan materyèl la oswa l '. Twa pwoblèm sa yo estriktirèl ka dirèkteman diminye anti - pèfòmans baton an.
Epesè anba inegal: konduktivite chalè inegal
Anba ideyal la ta dwe gen yon "senk - estrikti konpoze kouch" (tankou Titàn + aliminyòm + kwiv + aliminyòm + Titàn). Sa a pèmèt pou kondiksyon rapid chalè nan kouch aliminyòm santral la/kwiv, anpeche lokalize surchof. Yon sèl - kouch anba Titàn oswa yon sèl ak yon epesè mwens pase 3mm konsantre chalè nan sant la, kite bor yo twò frèt. Sa rezilta nan chofaj inegal nan manje a, sa ki lakòz sant boule nèt ak bor kuit, ogmante risk pou yo rete soude. Achte rekòmandasyon: Chwazi yon konpoze Titàn alyaj chodyè ak yon epesè baz nan 4mm oswa plis. Altènativman, ou ka detèmine pa manyen anba a: yon segondè - bon jan kalite baz yo ta dwe plat ak lis, san yo pa monte desann oswa varyasyon epesè.
Brutality sifas twòp
Pwosesis tretman sifas la nan yon chodyè alyaj Titàn dirèkteman afekte brutality li yo (valè RA). Sandblasting oswa bwose ka pwodwi yon sifas valè RA nan 0.8-1.6μm, kreye monte desann mikwoskopik ak depresyon ki bay "kwòk" pou molekil manje, amelyore adezyon. Glas polisaj (valè ra<0.4μm) reduces surface friction and reduces the likelihood of sticking.
Tès Metòd: dousman manyen anba a nan chodyè a ak dwèt ou. Si se yon grenn aparan te santi, brutality nan sifas ki wo epi li mande pou "kondisyone" yo kreye yon fim lwil oliv.
Design manch move: Pòv estabilite operasyonèl
Si manch lan wobbles oswa sant la nan gravite orè pandan kwit manje, chodyè a pral panche, konsantre manje nan yon zòn, sa ki lakòz surchof ak rete soude. Pou egzanp, yon manch ki twò kout oswa blesi konekte ka fasilman lakòz manje akimile nan sant la nan chodyè a lè brase - fri. Optimizasyon Ide: Chwazi yon istansil alyaj Titàn ak yon manch pi gran pase oswa egal a 18cm long ak pi gran pase oswa egal a 20% nan pwa total istansil la, asire estabilite ak estabilite lè ki te fèt yon sèl - men.
Pwoblèm lan nan Titàn alyaj istansil rete soude se esansyèlman yon konbinezon de pwopriyete materyèl, l ', ak konsepsyon istansil. Lè l sèvi avèk "swen po syantifik" yo fòme yon fim lwil pwoteksyon, jisteman kontwole chalè a ak vire distribisyon, epi chwazi segondè - istansil bon jan kalite ak yon estrikti konpoze ak glas Polonè, ou ka siyifikativman diminye risk pou yo rete soude. Pou eksperyans baton final ki pa -, konsidere yon istansil konpoze ak yon "alyaj Titàn + fizik ki pa - kouch baton" (tankou yon kouch seramik) pou tou de sante ak pratik.
